ČOKOLÁDOVÉ MAKRONKY

Druhý dnešný sľúbený recept je pre ozajstných milovníkov sladkostí a najmä čokolády a kakaa. Čokoládové makronky sa dajú robiť z horkej alebo mliečnej čokolády, mne sa však najviac osvedčila ich kombinácia. Troška pozmeníme aj základný recept, aby sme nielen farbu, ale aj čokoládovú chuť dostali nielen do plnky ale aj do samotných makroniek. Nezabudnite však použiť kvalitné kakao (ideálne holandské) a najmä kvalitnú čokoládu. Ja do svojich makroniek používam 70% tmavú a 40% mliečnu čokoládu.

JAHODOVO-MALINOVÉ MAKRONKY

Tak som to oficiálne nestihla, v januári sa mi nepodarilo zverejniť plánované štyri recepty. Nevadí, je prvý február, tak mám pre vás dnes dva a obidva budú makronkové. Jahodovo-malinové makronky sú jedny z najobľúbenejších. Majú ich radi ľudia, ktorí si skôr vyberajú sviežejšie, ľahšie a menej sladké koláčiky. Druhý recept bude opačný :)  

NEPEČENÉ MANDĽOVÉ KOCKY

Pravda je taká, že si musím dávať pozor na to, čo jem, aby ma nebolo jednoduchšie preskočiť ako obísť. No čo, mám tendenciu prirodzene sa guľatiť. Aj keď ma tak baví piecť, nemôžem to, čo napečiem vždy aj zjesť. Žiadna tragédia, na pečení mám radšej samotný proces ako konečný výsledok. Na tento recept ma inšpirovala moja trénerka Saška (www.trenernadosah.sk), ktorá ma cepuje nielen v telocvični, ale na diaľku aj v kuchyni :) Bez reptania sa vzdám zemiakov, chleba, pečiva, ryže, cestovín, ale neberte mi sladkééé.. Tak som skúsila vymyslieť niečo, čím svoju doobedňajšiu (občas neprekonateľnú) chuť na sladké zaženiem bez pocitu viny. Ak aj vaše telo, rovnako ako moje, nefunguje ako kyselina, tak skúste tieto jednoduché, nepečené mandľové kocky. Navyše, sú bez múky, bez laktózy a bez rafinovaného cukru, neviem či sú raw - veľmi sa v tom nevyznám.. 

CHINOIS

V novembri sa začali diať veci! Je za mnou niekoľko dôležitých rozhodnutí, o ktoré sa s vami v priebehu tohto nového 2015teho určite podelím.. ;) Spôsobilo to však bláznivý december, ktorý bol ešte okorenený pečením vianočných makroniek v takom množstve, že všetky ostatné potraviny, ktoré sme mali doma sa museli dočasne presťahovať na balkón :) Nuž a zatiaľ to v januári nevyzerá oveľa lepšie, až na tie makronky.. Tí, ktorí ma poznajú trocha viac vedia, že som však človek plánovací a štruktúrovaný a preto si vždy do nového roku dávam predsavzatia. Jedno sa týka aj blogu - pridám mesačne aspoň 4 recepty. Je polovica januára a toto je prvý, takže poďme rýchlo na to, nech to moje predsavzatie nezhorí hneď v januári :) 

Chinois (vo fr. Číňan, nerozumiem prečo..) je francúzsky kysnutý maslový koláč, plnený vanilkovým krémom a hrozienkami, ktorý je navyše poliaty bielou fondánovou polevou, ja som použila obyčajnú bielkovú, akou sa zdobia medovníky, ale nemusíte ju použiť vôbec, výsledku to neublíži.

ÍRSKY VIANOČNÝ LIKÉR

Tak sa nakoniec podaril! Od prvej várky prihoreného karamelového salka až po zničený mixér sme sa dopracovali k úspešnému záveru a likér je od včera v chladničke. Plný čiernych bodiek z vanilkových luskov, sladký vďaka karamelu a ostrý z dostatočného množstva kvalitnej whisky. Pre toto všetko je naozaj luxusný. A kedy si už dopriať luxus, ak nie na Vianoce.. Recept je stavaný tak, že vám z neho vyjde asi liter a pol likéru, čo je dosť, ale som si istá, že tesne pred Vianocami ho budem robiť znova :)

DOMÁCE KARAMELOVÉ SALKO

Môj vianočný likér je luxusný aj preto, lebo nie je z polotovarov. Všetko okrem alkoholu je pripravené doma zo základných surovín. Karamelové salko sa dnes dá kúpiť aj hotové, alebo povariť dve hodinky celú plechovku obyčajného salka. Ja však robím toto domáce, trvá to síce dlhšie, je trošičku redšie, ale chuťou je úplne inde a príprava je strašne jednoduchá. Toto domáce Dulce de Lèche je jednou z 3 prísad môjho likéru, ale dá sa samozrejme použiť na čokoľvek iné, napríklad ako náplň do palaciniek :) V chladničke vám vydrží aj mesiac.

VOŇAVÉ POMARANČE V ČOKOLÁDE

Vonku už začína byť naozaj zima, vytiahla som už aj rukavice, čiapku som hodila do kabelky - pre každý prípad. Takže už ma to začína ťahať k zimným receptom. Koreniny ako škorica a klinčeky v kombinácii s citrusmi sú pre mňa prísľubom blížiacich sa Vianoc a napriek tomu, že do Štedrého dňa je ešte veľa dní, mám už spísaný svoj "MUST DO LIST" na vianočné pečenie :) A tieto voňavé korenené pomaranče máčané v horkej čokoláde sú samozrejme jeho súčasťou. Tak poďme na to..