VOŇAVÉ POMARANČE V ČOKOLÁDE

Vonku už začína byť naozaj zima, vytiahla som už aj rukavice, čiapku som hodila do kabelky - pre každý prípad. Takže už ma to začína ťahať k zimným receptom. Koreniny ako škorica a klinčeky v kombinácii s citrusmi sú pre mňa prísľubom blížiacich sa Vianoc a napriek tomu, že do Štedrého dňa je ešte veľa dní, mám už spísaný svoj "MUST DO LIST" na vianočné pečenie :) A tieto voňavé korenené pomaranče máčané v horkej čokoláde sú samozrejme jeho súčasťou. Tak poďme na to..

MAKRONKY BANÁN V ČOKOLÁDE

Tieto malé krásky sa - pre mňa osobne trocha nečakane - stali novým obľúbencom. Aj zarytí milovníci slaného karamelu, citrónu, vanilky, jahody-maliny im úplne prepadli. Prekvapilo ma to preto, lebo už som túto kombináciu raz skúšala a reakcie boli veľmi vlažné. Skúsila som to však znova a vyšlo to oveľa lepšie ako som sa odvážila čo i len dúfať. Viacerí ste si aj na facebooku pýtali recept, tak som sa teda rozhodla o neho podeliť.

MORAVSKÉ KOLÁČE

Sestra môjho frajera Denisa miluje kysnuté koláče. Akékoľvek - vianočku, buchty, dukátové buchtičky.. A ja milujem prácu s kysnutým cestom, je mäkké a pružné a pri pečení voní inak ako všetko ostatné. Mimochodom, som sa dozvedela, že cukrári vo všeobecnosti nemajú radi kysnuté cesto, aby som bola presná, nazvali ma prototypom anticukrárky. To naozaj poteší :) Ale späť k Denise. Vždy, keď príde na návštevu, alebo ideme na návštevu my, môže si rozkázať, čo si prosí. Vždy je to niečo kysnuté. A tento raz padlo: moravské koláče. A ak ste aj vy prototyp anticukrára(ky), tu je recept.

MAKRONKY SO SLANÝM KARAMELOM

Keď som prvý raz počula o slanom karameli, bola som trocha nedôverčivá. Soľ a karamel, čo už to je za kombináciu. Áno, soľ zvýrazňuje chuť čokolády, o tom som už počula, ale slaný karamel neznel ako z mnohých receptov známe "pridáme štipku soli". Ale keď som ho prvýkrát ochutnala, bola to láska na prvé ochutnanie. A musím povedať, že makronky so slaným karamelom patria medzi najobľúbenejšie aj medzi mojimi známymi. Tak poďme na to.

BISCOTTI

Už začínam nostalgicky spomínať na letnú dovolenku v Toskánsku, v chladničke zostalo ešte pol fľaše talianskeho dezertného vína (vin santo), ktoré si šetríme a nenalievame ho všetkým okoloidúcim.. Tak som si povedala, že si treba pripomenúť letné pohodové dni v Taliansku jedným z najznámejších dezertov, ktorý vám ponúknu snáď vo všetkých toskánskych reštauráciách. Pôvodný dezert je "Cantuccini con vin santo", ja som sa cantuccini rozhodla trošku upraviť a vznikli tieto keksíky (biscotti).

JOGURTOVÁ PANNA COTTA S OVOCNÝM ŽELÉ

Už som sa nevedela dočkať, kedy vyjde nová knižka od mojej obľúbenej Lorraine. Prišla minulý týždeň a keď som v nej našla obrázok tejto "šikmej" panna cotty, musela som si ju skúsiť. Je to jednoduchý a pritom naozaj luxusne vyzerajúci dezert. Musím však priznať, že som recept trošičku upravila.

MINIMUFFINOVÉ VETERNÍČKY

Začala som chodiť na rekvalifikačný kurz v odbore cukrár. Takže sa "učím" rôzne receptúry, ktoré pamätajú ešte časy, kedy som na základke nosila červenú aktovku, na telesnú ako všetky ostatné spolužiačky modré kraťasky, biele tielko a cvičky. Veterník, vaječný venček, doboška, punčák, krémeš sú v cukrárňach zabetonované už naozaj desaťročia. Povedala som si, že sa trocha pohrám s odpaľovaným cestom a spravím minimuffinové veterníčky. Do cesta som pridala škoricu a naplnila ich klasickou karamelovou šľahačkou. Biely krém, ktorý je v spodnej časti bežného veterníka som vypustila a fondánovú polevu som vymenila za štipku práškového cukru na poprášenie.