BÁBOVKOVÁ TORTA S MASCARPONE A BIELOU ČOKOLÁDOU

Akosi som nestihla osláviť svoje narodeniny v termíne, kedy sa konali, tak som oslavu presunula na pekný piatkový letný večer. V lete je podľa mňa trocha ťažšie zavďačiť sa hosťom tortou, je teplo a ťažké maslové krémy a hutné sladké korpusy ľudia veľmi nevyhľadávajú. Na narodeninovú oslavu ale tortu treba (áno, som strašne konzervatívna!), no zároveň nesmie posobiť dojmom "keď toto zjem, budem mať sladko až za ušami, ale musím si dať, lebo sa to patrí". Tak som sa rozhodla pre tento experiment. Citrónový koláč od Mary Berry upečený v bábovkovej forme s krémom z mascarpone, bielej čokolády skombinovaný s osviežujúcimi červenými ríbezľami.

ŠKORICOVÉ OSIE HNIEZDA

Kysnuté cesto mám rada, lebo mi pripomína detstvo. Mamine a babkine koláče, slaný osúch, marhuľový a slivkový "lepény", ako sa u nás na maďaroch hovorí.. Dlho som sa bála pustiť do kysnutého cesta. Mojím prvým kysnutým počinom bola vianočka, ktorú môj najobľúbenejší a zároveň najkritickejší tester (jeden z tých ľudí, ktorí majú z dobrého jedla zimomriavky) okomentoval: "máš smolu, už nikdy v živote nekúpim vianočku v obchode." Odvtedy už som skúsila dukátové buchtičky, moravské koláče, aj tieto škoricové osie hniezda. Už som spomínala, ako rada čupím pred rúrou a pozerám, ako sa pečú makronky. Podobnú úchylku mám pri kysnutom ceste, každých 15 minút odhŕňam utierku a pozerám, či rastie.. a ono rastie. A navyše ho aj rada chytám, rada s ním pracujem, je príjemné na dotyk. Tak toľko k mojim ďalším zvláštnym malým radostiam a poďme na recept.

VANILKOVÉ MAKRONKY

Na období po štátniciach, je okrem pekných promócií a všetkých príjemných oslavách super, že mám viac času piecť. Práve pripravujem ponuku makroniek na piatok a keďže mám na dnes napečené, aj niektoré plnky porobené, ostalo mi trocha času aj na recepty.. Vanilka možno nie je práve letná príchuť, ale ja ju mám rada - aj v lete. Vanilkový lusk je jedna z tých vecí, ktoré samy osebe majú skôr nepríjemnú chuť, ani na pohľad nie sú veľmi vábivé, ale keď ich skombinujete s inými prísadami - heaven! Navyše, vanilkový lusk je jednou z mála vecí, ktoré môžete dať priamo do makronkového cesta bez toho, aby narobili viac škody ako osohu. A tieto makronky sú naozaj veľmi veľmi vanilkové.. Veď uvidíte :)

PEANUT BUTTER COOKIES - GLUTEN&LACTOSE FREE

Včera som si v kuchyni zasa raz trocha uletela. Makronky nemohli chýbať, okrem nich som spravila flapjacks a keksíky z arašidového masla inšpirované Lorraine Pascale. Mám kamošku, ktorej príroda nadelila intoleranciu lepku a laktózy zároveň a preto občas obmením recepty tak, aby ich mohla aj ona. Na otázku "fakt to môžem?" strašne rada odpovedám "fakt." Takže aj tieto môžete - všetci bezlepkáči a alergici na mlieko. Navyše, nie sú veľmi sladké a mohli by sme ich zaradiť medzi zdravé hriechy.

MAKRONKY - ZÁKLADNÝ RECEPT

Včera som sa vrátila z náročného žúrového víkendu v Budapešti. Moje makronky a iné dobroty z mojej kuchyne na ňom nemohli chýbať. Teším sa, že som nič okrem prázdnych nádob nemusela nosiť späť domov :) Počas víkendu som na Facebooku dostala milú správu od Dominiky, ktorá ma poprosila o overený recept, lebo si makronky chce vyskúšať upiecť sama. Tak teda dávam do placu ten, ktorý používam ja. Je to trošičku upravený recept, ktorý používa Pierre Hermé. Makronky sú citlivé a vrtošivé, ale mám ich rada. Sú pekné, tvrdé a pevné na povrchu, ale akonáhle sa prekusnete cez škrupinu, vnútri sú jemné a poddajné, ako my ženy. Môžete mať ideálnu kombináciu ingrediencií, dokonalú konzistenciu cesta, dodržať presný postup a aj tak vás občas sklamú. Potrebujú individuálny prístup, záleží akú máte rúru, aký papier na pečenie používate, ako silno a koľkokrát tresknete plechom, či vonku prší, alebo sa vám v miestnosti, kde pečiete nebodaj suší prádlo. Smejete sa? Veď skúste, a uvidíte sami :) Let's do it, guys!

MALINOVO-ČOKOLÁDOVÉ MINI CHEESECAKES

V utorok som začala oslavovať štátnice. A chcem ich osláviť so všetkými, ktorých mám rada. Zjednotiť však týchto ľudí na jeden termín je nad moje sily. Včera teda prišli na rad môj najlepší brat s nastávajúcou a najdrzejšia sesternica s nastávajúcim. Najdrzejšia sa vždy prejaví spôsobom sebe vlastným: "Ani to nenos, keď v tom neni čokoláda.." :) Ale včera už bolo strašne teplo a sladkú čokoládu treba vyvážiť niečím osviežujúcim. Kombinácia čokoláda-maliny je podľa mňa vražedne dobrá a tak vznikli tieto malinovo-čokoládové mini cheesecakes.

JAHODY A PROSECCO: ICE-CREAM STYLE

Je zo mňa inžinierka. Ako to povedať slušne.. V tomto veku už je asi najvyšší čas, alebo neslušne.. veď už je načase, som stará koza. Každopádne, štátnice boli nakoniec veľmi príjemným dňom, so super skupinou spolužiačiek s pohodovou a vtipnou štátnicovou komisiou a nakoniec zaslúženou fľašou Moeta.. :)

A keď už sme pri bublinkách, čo už sa k nim hodí viac ako jahody. Navyše máme sezónu, leto za rohom, tak to spravíme tento raz trocha inak: nech sa páči, jahodová zmrzlina s proseccom.